इस बात के और भी प्रमाण हैं कि पौधे आधारित आहार के प्रमुख स्वास्थ्य लाभ होते हैं, खासकर जब स्वस्थ चयापचय और स्थिर रक्त शर्करा की बात आती है।
यूरोपियन एसोसिएशन फॉर द स्टडी ऑफ डायबिटीज़ की पत्रिका डायबेटोलोजिया में 8 अप्रैल को प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, पॉलीफेनोल्स नामक विशिष्ट पोषक तत्वों से भरपूर पौधा-आधारित आहार टाइप 2 मधुमेह को रोकने में मदद कर सकता है।

हार्वर्ड के शोधकर्ता टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ ने 10,684 प्रतिभागियों के डेटा को देखा, जिनमें ज्यादातर श्वेत, मध्यम आयु वर्ग के स्वास्थ्य पेशेवर थे। डेटा शोधकर्ताओं ने मेटाबोलाइट्स, रासायनिक यौगिकों पर ध्यान केंद्रित किया जो मानव शरीर के रूप में बनाए जाते हैं जो ऊर्जा के लिए भोजन को तोड़ते हैं, जो एक व्यक्ति द्वारा खाए जाने वाले आहार के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। अध्ययन के दौरान मेटाबोलाइट्स और स्वास्थ्य परिणामों की तुलना करके, शोधकर्ता यह देखने में सक्षम थे कि कौन सी खाने की आदतें मधुमेह के विकास के कम जोखिम से जुड़ी थीं।

विशेष रूप से, जो लोग साबुत अनाज, सब्जियां, नट्स, कॉफी और फलियां जैसे पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में उच्च आहार खाते थे, उनके साथियों की तुलना में मधुमेह का निदान होने की संभावना कम थी, जो अधिक पशु-आधारित खाद्य पदार्थ या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाते थे।
अध्ययन के वरिष्ठ लेखक और हार्वर्ड टी.एच. में पोषण विभाग के अध्यक्ष डॉ. फ्रैंक हू के अनुसार, निष्कर्ष पिछले साक्ष्यों के एक धन द्वारा समर्थित हैं जो बताते हैं कि शाकाहारी और शाकाहारी भोजन हमारे लिए अच्छे हैं। सार्वजनिक स्वास्थ्य के चैन स्कूल।
हू ने इनसाइडर को बताया, “परिणाम आश्चर्यजनक नहीं हैं, क्योंकि स्वस्थ पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभों को अच्छी तरह से प्रलेखित किया गया है।”

उन्होंने कहा कि विशिष्ट यौगिकों और पौधों के खाद्य पदार्थों के बीच संबंध को समझने से यह बेहतर ढंग से सूचित किया जा सकता है कि मधुमेह जैसी कुछ बीमारियों को रोकने के लिए कौन से आहार स्वास्थ्यप्रद हैं।

अनाज, बीन्स, सब्जी, नट्स और कॉफी जैसे खाद्य पदार्थ पॉलीफेनोल्स नामक लाभकारी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं

अध्ययन में सभी पौधे आधारित आहार समान रूप से फायदेमंद नहीं थे। शोधकर्ताओं ने पाया कि परिष्कृत अनाज, फलों का रस, आलू और मिठाई जैसे अधिक संसाधित पौधे आधारित खाद्य पदार्थों में उच्च आहार मधुमेह के कम जोखिम से जुड़े नहीं थे।
मेटाबोलाइट्स के आंकड़ों के आधार पर, निष्कर्ष बताते हैं कि पॉलीफेनोल्स नामक पूरे पौधे के खाद्य पदार्थों में विशिष्ट पोषक तत्व कुछ पौधे आधारित आहार के स्वास्थ्य लाभ के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं।

अध्ययन में स्वस्थ पौधे-आधारित आहार से जुड़े खाद्य पदार्थों में साबुत अनाज, सब्जियां, नट्स और फलियां, साथ ही साथ कॉफी शामिल हैं, जो सभी पॉलीफेनोल के समृद्ध स्रोत हैं।
कॉफी, उदाहरण के लिए, त्रिकोणलाइन में उच्च है, कुछ शोध में बेहतर इंसुलिन संवेदनशीलता से जुड़ा एक यौगिक। कॉफी, साथ ही साबुत अनाज और फलों के सेवन से जुड़े एक अन्य यौगिक को हिपपुरेट कहा जाता है, और इसे अधिक स्थिर रक्त शर्करा से जोड़ा गया है।
आखिरकार, हिप्पुरेट और ट्राइगोनेलाइन जैसे मेटाबोलाइट्स के करीबी अध्ययन से विशेषज्ञों को यह समझने में मदद मिल सकती है कि विभिन्न पौधे-आधारित आहार रोग के जोखिम को कैसे प्रभावित करते हैं, और हू के अनुसार कुछ आहार मधुमेह को रोकने में कैसे मदद कर सकते हैं। अभी के लिए, सबूत बताते हैं कि स्वास्थ्य के लिए आपका सबसे अच्छा दांव बहुत सारे असंसाधित पौधों को खाना है और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और अतिरिक्त शर्करा में कटौती करना है, भले ही वे तकनीकी रूप से पौधे आधारित हों।

“पौधे-आधारित आहार को अपनाते समय, हम उपभोक्ताओं को स्वस्थ पौधों के खाद्य पदार्थ, जैसे कि साबुत अनाज, फल, सब्जियां, फलियां और नट्स चुनने की सलाह देते हैं,” उन्होंने कहा। “अस्वास्थ्यकर पौधों के खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करें, जैसे कि सफेद ब्रेड और पिज्जा जैसे परिष्कृत अनाज और मिठाई और चीनी-मीठे पेय जैसे उच्च ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ।”